被譽為『京都最美鬆餅』的Café & Pantry松之助

一片圓圓的、簡單的紐約式鬆餅可以被報章雜誌評為京都第一、京都最美麗鬆餅，確認鬆餅是否真的天生麗質，除了可從我努力拍攝的照片了解，最好的方式可能是親自前往，近距離欣賞一下。京都Café & Pantry松之助的鬆餅是由知名料理家平野顯子與紐約知名料理家共同企劃推出的精緻、『高雅』的紐約式鬆餅。

料理家平野顯子在日本料理界非常出名，多年來活耀於一些料理教室、烹飪與美食節目中，並出版多本料理書籍。Café & Pantry松之助的招牌鬆餅食譜，即出自她之手。

目前於京都可吃到『京都最美鬆餅』的地方有兩處，一家位於中京區高倉通，店名為「Cafe＆Pantry 松之助」(MATSUNOSUKE)，是總店，另一家店的店名不同，是姊妹店，位於西陣區大宮通的「Cafe Rhinebecke 」。據說去年也在東京代官山開出分店「MATSUNOSUKE N.Y.」。
那天我前往的是位於高倉通的「Cafe＆Pantry 松之助」，原先我規劃前往西陣區大宮通的「Cafe Rhinebecke 」，因為西陣店聽說是將京町家改裝成咖啡店，非常有古典與懷舊氣氛，但因為我拖到滯留京都最後一天才前往，只能選擇距三、四條不遠處、交通較方便的「Cafe＆Pantry 松之助」。

「Cafe＆Pantry 松之助」的鬆餅是客人點餐後，才一片片的煎烤，稍微費時，當我等了很久鬆餅終於送上桌時，我才了解、才嘆許其果然名不虛傳，好是美麗的鬆餅。此鬆餅在形狀上、視覺上感受到的鬆餅的鬆軟度，還有煎烤得濃淡得宜的鵝黃焦糖色，在在令人覺得『美不勝收』，果然料理家設計出來的鬆餅，完全顛覆了一般的鬆餅呈現。

其濃厚的奶油香、鬆軟的口感、蓬鬆的厚度、唯美的鵝黃焦糖色，讓人分不出此鬆餅到底是煎出來的，還是烤出來的，還是先烤後煎或先煎後烤，不得不佩服一片紐約式鬆餅也可詮釋的如此唯美與高質感。

另外，此店的司康也是酥脆美味，鬆餅一份的定價約日幣850~950圓，相較於鬆餅的高定價，方形司康約140圓，圓形司康約220圓，算是比較便宜，我買了兩個隔天於機場食用，但因太好吃而後悔沒多買幾個回國。

「Cafe＆Pantry 松之助」的鬆餅奶油香很濃烈，當天離開店後，我騎著腳踏車在附近的巷弄內穿梭時，不知是不是吃完嘴角沒抹乾淨，總是一直聞到那『京都最美鬆餅』的香味。


◆「Cafe＆Pantry 松之助」 京都本店
京都府京都市中京区高倉通御池下ル亀甲屋町605

◆パンケーキハウス「Cafe Rhinebecke 」
京都府京都市大宮通中立売上ル石薬師町692

◆東京・代官山　「MATSUNOSUKE N.Y.」
東京都渋谷区猿楽町29-9 ヒルサイドテラスD-11

INODA 咖啡店 被京都人長年深愛的老鋪喫茶店

旅行京都期間的最後一天早上，我選擇到京都有名的老鋪喫茶店INODA COFFEE，吃一頓所謂『京の朝食』（京都的早餐），告別京都。INODA COFFEE創業於1947年，從以前到現在都深受許多文人作家喜愛，例如谷崎潤一郎與池波正太郎等都是常客，池波正太郎曾在他的散文『古早味』中大為稱讚INODA的咖啡每味好喝；INODA COFFEE也曾經在山口百惠主演的電影『古都』中成為場景。雖走的是高價位路線，卻長年受到京都人的喜愛與支持，多年來總會很多人大清早特地前往INODA吃早餐，甚至許多外地、國外來到京都的人，也都會想前往INODA COFFEE朝聖。

京都贅澤的錦鍛黃金絲饅魚飯 點菜後現烤

第一次看到京都『かね正』（KANESYOU）的『錦鍛黃金絲饅魚飯』(きん糸丼)是我在網路上遍巡京都美食時。初看到照片，看到那舖滿在鰻魚飯上色澤黃豔的綢緞細絲，我以為那是菊花花瓣，當時覺得日本人真風雅。細查資料後，才知道那是將煎得薄細的蛋皮切成千絲。更令我吃驚的是，昨天踏進『かね正』點了菜後，發現老闆才拿出『生的』切片鰻魚片，心想該不會現在才要烤吧！

世界第一的法國蘋果塔在京都La Voiture

據日本報章雜誌的報導，世界第一好吃的法國甜點蜜蘋果塔不是在法國，而是在京都的La Voiture咖啡店。La Voiture的蜜蘋果塔，據說曾多次讓前往品嚐的法國人大讚世界第一好吃，並且曾得到法國蜜蘋果塔協會頒獲獎牌。這家店的蘋果塔是由目前已90多歲的YURI婆婆40多年始終如一、專情、堅持品質與風味的歷年累積成果，她本人告訴我，她要讓客人能夠吃到最好吃的蜜蘋果塔。

梅香堂小倉紅豆美式鬆餅 期待相見

前往京都旅行前，看到『SAVVY』介紹了『梅香堂』的小倉紅豆美式鬆餅，並且被選為封面照片，看著照片中豐厚、似有彈性的鬆餅皮餡，以及梅香堂將『美式鬆餅』以『日式小倉紅豆+鮮奶油』銓釋，讓我不假思索就將之抄入我旅遊行程中。不過我住的地方離梅香堂非常遠，今天我從左京區北白川通騎腳踏車到位於東山區的梅香堂，橫越了約5公里，一路上猛踩腳踏板，才終於不負苦心人來到了不起眼的和洋菓子鋪『梅香堂』，卻讓我差點掉下眼淚。

『大弥食堂』昭和時代原汁京味烏龍麵

雖然從不知道何謂昭和時代的原味，但仍好奇想嚐嚐昭和時期烏龍麵。『大弥食堂』創業於昭和時代，據說店內的烏龍麵、蕎麥麵、蓋飯等的調理方法，仍維持第一代創業時的食譜、份量、口味，堅持一定使用以昆布、鰹魚片熬煮的高湯，並且價格上也非常的古味。

自然和食與京都好相配 『無目的』和食與雜貨

『無目的』餐廳 (mumokuteki café & foods)是一家訴求自然健康『古早烹調法』的和食餐廳，所有用於烹調的根莖野菜，都是取自京都周邊山區菜農耕種的無農藥、減農藥青菜，並且堅持不使用化學調味料，也會儘量避免使用砂糖、牛乳、蛋、肉類，菜餚中有許多是運用豆腐做出的佳餚與甜點。到京都旅行與其選擇吃拉麵、中華料理、炸豬排等台灣可吃到的東西，我反而會特地選擇有日本味的『和食』餐點。